na campaña razonablemente estable, a pesar de todo. Una categoría muy sensible a las materias primas, que resiste con equilibrio
En un año marcado por la volatilidad de precios del cacao, la almendra y otros ingredientes clave, la categoría de turrones y mazapanes ha logrado cerrar el ejercicio con una evolución más estable de lo esperado. La facturación crece un 3,7%, mientras que los volúmenes caen un 3,4%, lo que deja un diferencial moderado de 7,1 p.p., menor que en años anteriores. En total, el sector alcanza los 361 millones de euros y 29.200 toneladas, consolidando su peso en el sector del dulce.
El mercado nacional sigue siendo el corazón de la categoría. Navidad tras Navidad, el consumidor español responde
El 80% de las ventas de turrones y mazapanes se concentra en el mercado nacional y en apenas unas pocas semanas al año. En 2024, el consumo en España crece un 4,2% en valor hasta los 290 millones de euros, aunque con una ligera caída en volumen (–4,8%). Aun así, se comercializan más de 22.000 toneladas en nuestro país.
Las exportaciones buscan el equilibrio perdido. Después de un 2023 muy desigual, se avanza hacia la normalidad
En 2023, el valor exportado creció ligeramente mientras los volúmenes se desplomaban (–17,9%), con un diferencial de más de 21 puntos. En 2024, el sector ha corregido parte de esa desviación con una facturación exterior de –1% y un volumen exportado de +9,3%. El resultado es un diferencial negativo (–10,3 p.p.), lo que significa que se exporta más cantidad, incluso si a menor precio por kilo. El camino hacia el reequilibrio está bien encaminado.
El mix de consumo se mantiene estable. Turrones al frente, mazapanes en crecimiento
La composición del mercado apenas cambia: Los turrones siguen dominando, con el 85% de las ventas navideñas, aunque pierden levemente cuota (–0,4 p.p. en valor). Los mazapanes avanzan: ganan 0,4 puntos de cuota y crecen un 13,3% en facturación. Otras especialidades suben ligeramente, sin alterar el equilibrio general de la categoría.
Más empleo, más estabilidad, más mujeres. Una categoría estacional, pero cada vez más consolidada
En 2024, el empleo en turrones y mazapanes crece un 2%, alcanzando las 2.646 personas empleadas directamente. El 63% del empleo es estable (+3 p.p.) y el 88% de la plantilla son mujeres, lo que convierte a esta categoría en una de las más feminizadas del sector.
El canal alimentación recupera su peso. El pequeño comercio pierde terreno frente a la gran distribución
En 2023, el canal impulso (pequeño comercio, tiendas tradicionales) había ganado cuota. En 2024, la tendencia se invierte, ya que el canal alimentación vuelve a concentrar el 95% de las ventas, las ventas del canal impulso caen un 12,9% y, mientras tanto, la gran distribución crece un 5,3%.
Ligerísimo ajuste en la balanza comercial. La categoría sigue siendo claramente exportadora
Aunque las exportaciones caen un 1% en valor, el saldo comercial sigue siendo positivo, con un ligero retroceso de unos 700.000 euros. Si ampliamos la mirada al periodo 2022–2024, la balanza ha crecido un 2,2%, manteniendo a turrones y mazapanes como la tercera categoría del sector que más contribuye al superávit comercial del dulce español.
